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                      氣調包裝各類食品保鮮期(供參考)

                      來源: 時間:2020-01-08 16:21:09 次數:

                      1、 新鮮果蔬、菌菇 果蔬收獲后,仍保持吸收O2排出CO2的新陳代謝呼吸活動极速赛车计划网站。如包裝內O2含量降低和CO2含量升高,可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產生厭氧呼吸,新鮮果蔬的衰老過程被延緩,降低新陳代謝速度,從而延長保鮮期。新鮮果蔬的氣調包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2組成极速赛车计划网站。氣調包裝保鮮期根據果蔬品種和鮮度確定,如草莓、蘑菇、荔枝、桃、葉菜等极速赛车计划网站极速赛车计划网站。在0-4℃溫度下的保鮮期為10-30天。采用低阻隔膜极速赛车计划网站。

                      2、 熟食制品 中西式畜禽熟食制品、鹵菜、炒菜、燉菜、快餐等熟食制品的保鮮,要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由CO2、N2等氣體組成极速赛车计划网站。氣調包裝后,保鮮氣體在食物表面形成保護膜,從而達到抑菌保鮮,保持食品營養成份及原有口感极速赛车计划网站、口味、形狀极速赛车计划网站。在20℃以下保鮮期在5-10天以上;在0-4℃條件下,保鮮期在30-60天;采用巴氏殺菌(80℃左右)后极速赛车计划网站,常溫下保鮮期在60-90天以上极速赛车计划网站。需采用高阻隔膜。采用氣調包裝配合天然生物技術,能達到較為理想的效果极速赛车计划网站。

                      3、 焙烤食品 燒烤食品的變質主要是霉變,保鮮要求防霉和保持風味,保鮮氣體由CO2和N2組成。蛋糕、面包等米面食品在常溫下的保鮮期為15-60天;月餅在常溫下的保鮮期為30-90天;饅頭包裝薄膜需采用對氣體高阻隔性的復合塑料膜,以保持包裝內的氣體濃度。配合天然生物技術,保鮮效果倍增。

                      4、 生鮮畜禽類 新鮮豬极速赛车计划网站、牛、羊肉的氣調包裝氣體由CO2、O2等氣體組成。高濃度的O2使肉中肌紅蛋白氧化為氧合肌紅蛋白极速赛车计划网站,可使鮮肉保持鮮紅色澤;CO2用以抑菌防腐。在0-4℃條件下的保鮮期為7-30天极速赛车计划网站。生鮮禽類用CO2极速赛车计划网站、N2等保鮮氣體极速赛车计划网站,保鮮期可達15-30天极速赛车计划网站。配合天然生物技術,可在常溫下銷售2-5天。

                      5极速赛车计划网站、 新鮮水產海鮮類 新鮮魚等水產品是水分含量高的易腐食品极速赛车计划网站,低溫儲藏時厭氧菌是新鮮水產品腐敗因素之一,并產生對人體健康有害的毒素极速赛车计划网站。保鮮氣體由O2极速赛车计划网站、CO2和N2組成极速赛车计划网站。多脂肪魚類的氣調包裝因脂肪氧化酸是腐敗變質的主要因素,保護氣體由CO2和N2組成。新鮮水產品氣調包裝,根據品種和鮮度,在0-4℃溫度下的保鮮期為15-30天极速赛车计划网站。包裝薄膜需采用對氣體高阻隔性的復合塑料膜,以保持包裝內的氣體濃度极速赛车计划网站。

                      6、 泡菜、腌臘制品 泡菜類食品在空氣中易氧化、霉化變質极速赛车计划网站,在腌(泡)制過程中,加入適量的天然生物制劑,經氣調包裝后,在常溫下可保鮮30-180天。保鮮氣體由CO2和N2組成极速赛车计划网站。

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